胡萝卜炖羊肉汤的正确方法和步骤？

用料

羊腿肉 800g

胡萝卜 2根（去皮后400g）

大蒜叶 40g

牛油（或植物油） 90g

牛油火锅底料 60g

生姜 25g

红片糖（或白砂糖） 8g

盐 5g

醋 5g

八角 3个（约3g）

香叶 6片（约1g）

花椒 1g

桂皮 8g

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

800g羊腿肉洗干净，切块，用清水浸泡二十分钟左右，中途换几道水，直至水变清澈。（这样可以去除一部分血水，去腥较好）

步骤 2

锅中放入90g底油，烧热。（如没有牛油可用植物油代替，如果买的羊肉很肥，可以适当减少油的用量）

步骤 3

放入羊腿肉块，翻炒稍稍焦黄（用中大火，炒7、8分钟左右）。

步骤 4

将3个八角（3g）、6片香叶（约1g）、8g桂皮、1g花椒清洗干净，倒入锅中翻炒均匀（改中小火，翻炒10秒钟左右，香料宜少不宜多，这不是卤菜，以免香味浓郁喧宾夺主）。

步骤 5

这时立刻切入60g牛油火锅底料和8g红片糖，翻炒出香味后全部倒入砂锅里（大约只翻炒2、3分钟，以免香料和糖炒糊）。

步骤 6

切入25g姜片，倒入1500g清水，不加锅盖、以大火煮沸。

步骤 7

煮沸后加入5g盐和5g醋，盖上盖子小火焖煮70分钟左右，喜欢有嚼劲的口感可以适当缩短时间。

步骤 8

倒入400g胡萝卜块，继续盖盖子小火焖煮15分钟。

步骤 9

切入40g大蒜叶，敞开煮5分钟就可以出锅了。（这时就不能盖盖子煮了，要不然大蒜叶会变黄）

羊肉煮萝卜好还是煮野藕好？

羊肉炖野藕和羊肉炖萝卜，都好吃，滋味各有不同，各有千秋，很难说谁比谁更好吃。

首先说羊肉炖野藕，羊肉本身不用说，滋味鲜，而水生的藕同样如此，特别是秋天之后上市的老藕，淀粉转化完毕，炖煮后，不仅仅是口感沙绵，而且滋味鲜美，无论是红炖还是炖汤，都是不可多得的美味。

再说羊肉炖萝卜，这是羊肉最传统的吃法。萝卜辛辣甘甜，本就可以去除羊肉的膻味，而且羊肉本身的鲜味可以和萝卜特殊的香味融合在一起，让羊肉和萝卜同时变得鲜美。

所以羊肉的两种做法都很完美，很难说谁更好吃，建议都尝一尝。

羊肉胡萝卜汤有哪些功效

《本草纲目》认为，羊肉性味甘热，能温补脾胃。可用于由于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒症。胡萝卜生或熟食能补气生血。凡久病劳损、老幼体虚者，皆宜常食。可以健胃行气消食，凡脾虚食停，气滞不畅以及久痢不愈者，可做辅助食疗。二者搭配做汤，食用，具有很好的效果。

胡萝卜羊肉丸子汤的做法

胡萝卜羊肉丸子汤所需材料：肉馅、胡萝卜粒、胡椒粉、料酒、盐。

做法步骤：

1、肉馅搅拌上劲，然后拌入姜末，胡萝卜粒，胡椒粉，盐，酱油，料酒拌匀；

2、西红柿切块，用少许油炒两下，加水煮开；

3、做好丸子下入汤内，煮至丸子浮起即可；

4、撒上葱花即可；

胡萝卜羊肉汤的做法有哪些

材料：羊肉1块，羊骨1根，胡萝卜1根，生姜适量，花椒适量，盐1勺，胡椒粉适量。

做法：

1、羊肉切块，将羊肉、羊骨泡冷水，去除血水。

2、将羊肉、羊骨冷水下锅焯水。（生姜切片一起煮，能去除膻味）

3、胡萝卜洗净，切滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。

4、将焯过水的羊肉、羊骨连生姜一起装进炖锅，加入胡萝卜，加满水，再放几颗花椒。

5、开大火炖煮三小时，最后加1勺盐，再加点胡椒粉搅拌均匀即可。

胡萝卜土豆羊肉汤怎么做

主料：羊肉、胡萝卜、土豆。

辅料：料酒、红烧酱油、八角、葱、姜、蒜、冰糖、盐、花椒。

准备好材料，羊肉切块，土豆、胡萝卜削皮切块；锅里加入冷水，放入羊肉，开大火至水烧开，煮一两分钟，将羊肉捞出备用；锅里倒入少许油，油烧热后加入少许花椒、葱、姜、大蒜，翻炒一下加入羊肉爆炒，爆炒两分钟；加入少许料酒、红烧酱油，再爆炒一两分钟，加入胡萝卜、土豆；胡萝卜、土豆加入翻炒一两分钟后，加入烧开的白开水，同时加入少许冰糖、八角；大火煮开后再煮20分钟，转至小火慢煨；待汤汁收得差不多的时候，加入少许盐、蒜苗；装盘即可。

羊肉胡萝卜汤的做法，羊肉胡萝卜汤怎么做好吃，羊肉胡

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• 当然是胡萝卜炖羊肉好啊!首先从口感上说胡萝卜和羊肉经过长时间的煮炖后，不仅原有的维生素未被破坏外，同单花厕拘丿饺搽邪敞矛时还增加了羊肉的鲜味和香味，萝卜会变得香软。与此同时更重要的一点是羊肉的脂肪含量较高，跟萝卜炖在一起，萝卜会吸收掉很多油脂，但又不油腻，这样是一举两得!