怎样做家常老豆腐？

1.首先，我们准备老豆腐一块切成丁，老豆腐口感紧实、不易碎，放入盆中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块豆腐都均匀裹上蛋液。洗净的小葱一把切成段，大蒜几粒切成片备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止豆腐因粘锅而煎糊，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子推开。

3.煎制期间要不停的晃锅，让豆腐均匀受热，一面煎黄以后颠锅翻面，大约煎制5分钟，豆腐表面呈金黄色时倒出控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜片，爆出香味加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水，放入煎好的豆腐，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

3分钟以后，倒入切好的葱段，小葱段要出锅前再放，避免久炒失去香味，淋入少许明油，转大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

老豆腐的10个简单做法？

分享下10种做法：①煎老豆腐 ：做法：1、老豆腐流水冲一下，切片；2、调酱汁：蒜泥、小米辣、葱花、生抽、盐、白芝麻，加入适量温开水拌匀；3、 1个鸡蛋打碎，搅拌均匀；

4、老豆腐在玉米淀粉里翻滚粘匀，再在鸡蛋液中浸透；

5、锅烧干烧热，倒入油，油热，转中小火（不然会焦），老豆腐煎至两面金黄，不要频繁翻动，一面煎黄再翻另一面煎；6、豆腐两面煎微黄后，将调好的酱汁淋到豆腐上，小火炖1分钟起锅（不盖锅盖）。

②煮老豆腐：制作方法：1、豆腐切小块，煮一锅开水。

2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。

3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可）。

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。

8、放适量料酒，稍稍多一点。

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

③木耳豆腐羹：做法：1、木耳用温水泡开。

2、豆腐冲洗后切成片，再切成三角状。

3、锅里薄薄刷一层油，锅热后，放入切块的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。

4、红绿椒洗净去籽切块，蒜苗切段。

5、泡好的木耳撕成小朵，五花肉切薄片，蒜切片，姜切丝。

6、锅烧热，蒜片，姜丝炒香后倒入五花肉，炒出油脂，加入1勺豆瓣酱炒匀。

7、加入煎好的豆腐片，木耳翻炒均匀，加少许盐，1勺生抽，少许水淀粉。

8、最后加入红绿椒块，翻炒至断生，出锅前加入蒜苗段炒均即可。

④鸡蛋豆腐: 制作方法：1、准备一块老豆腐，切成小块备用；

2、豆腐中淋入2个鸡蛋液，拌均匀；

3、准备一些自己喜欢的配菜，青红辣椒各1个切成小块；

4、酱汁：生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 番茄酱1勺 淀粉1勺，用150ML清水调均匀；

5、锅中加入少量植物油，把鸡蛋豆腐加进去，煎至表面微黄色；

6、另起锅加入植物油，放入蒜末炒香；

7、然后把青红辣椒加进去，炒出香味；

8、最后把豆腐倒进去翻炒；把酱汁淋进去，翻炒至汤汁变黏稠即可；

⑤汉堡豆腐：做法：1. 将葱切成葱花，油豆腐片切成小粒。

2.将老豆腐捣碎，倒入葱花和油豆腐粒搅拌均匀。

3. 往豆腐中打入鸡蛋搅匀，再撒入五香粉和盐，搅拌均匀。

4.热锅倒油，将混合豆腐舀入锅中定形、压成饼状，小火将两面各煎2分钟左右即可。

⑥豆腐脑：制作方法：1.木耳提前用水泡好，切丝~

2.将盒豆腐片好放入碗内，放至蒸锅内蒸上五六分钟~

3.锅内煮开水后，放入四五个大料瓣，两块桂皮，香叶两片，花椒一小把，煮上十五分钟后，捞出刚刚放入的调料。

4.锅内放入切好丝的木耳，倒入两小勺老抽，少许耗油，一小勺味精，一小勺糖，两小勺盐。

5.倒入水淀粉，煮至冒泡，将提前打好的两个鸡蛋均匀搅入至锅内.煮开至冒泡～到此我们的卤儿就好了

6.蒸好的豆腐配上我们特质的卤儿提前调制好的麻酱?香菜?辣椒油。

⑦铁板豆腐：制作方法：1、把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，调料混合在一起了，味道才会给力，才会出众和吸引人；

2、把豆腐均匀切块，烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干；

3、冷油将上面准备佐料下锅炸干后，捞干净只剩下的油就可以了，这就是铁板豆腐料油；

4、铁板上抹铁板豆腐料油，摆上豆腐，豆腐正反面均匀的撒上秘制料、少许盐和少量花椒粉，再抹上料油，然后开火，中小火煎至豆腐表面微硬，微黄即可；

5、最后撒上葱花 ，铁板豆腐就制作完成。

⑧栗子烧豆腐：板栗煮熟去壳，苦瓜切块，待用。豆腐切小 块入六成热油中炸至金黄色，待用。锅留底油，，放入姜、葱炒香，加清汤、板栗、豆腐、豆豉、苦瓜，再加其他调料，改小火烧4分钟即成。

⑨香菇菠菜豆腐羹：豆腐切成2厘米见方的小片，用开水焯一下；水发香菇洗干净，切成丝；菠菜梗洗净，切段；清汤倒入锅中，放入豆腐、香菇，加入精盐、味精煮沸；当豆腐浮在汤面时，再放入菠菜，用水淀粉勾芡，煮沸淋入香油，撒入葱花即可。最后在撒上调味粉，就可以出锅和家人一起享用了。

⑩脆皮茄汁豆腐：做法：先将豆腐切成长方形的薄块儿，打散一个鸡蛋。准备好面粉和面包唐，将豆腐两面沾上面粉，在沾匀鸡蛋液。接着裹上面包糠。起锅烧油，油温七成热的时候下入豆腐块儿，炸到金黄就可以捞出，摆进盘里。锅中的底油放入番茄沙司，糖醋和少许盐，翻炒均匀后淋上水淀粉，粘稠后即可出锅淋在豆腐上，大功告成。

五彩老豆腐家常做法

1、准备彩椒2个，黑木耳适量，老豆腐1块，大蒜头1瓣。

2、将彩椒、豆腐切块，黑木耳泡发，淀粉勾芡。

3、大火热油，放入粘好淀粉液的豆腐块，煎至微黄。

4、如图色泽度可以出锅了备用。

5、大火热锅放入蒜头炒香，放入彩椒爆炒5分钟。

6、放入豆腐和黑木耳爆炒3分钟。

7、加入料酒、生抽、豆瓣酱翻炒均匀。

8、加入少许盐，糖爆炒3分钟，转小火收汁出锅。

做法，清炒老豆腐怎么做好吃，清炒老豆腐的家常做法

• 做法，清炒老豆腐怎么做好吃，清炒老豆腐的家常做法
• 老豆腐烧青菜的做法步骤1老豆腐切成一段一段，撒上少许生抽胡椒粉稍微腌制一下2平底锅倒入适量油，放入老豆腐(腌制豆腐的生抽不要倒掉，待用)小火炸3炸至一面煎黄翻块炸另一面至焦黄孩偿粉锻莠蹬疯拳弗哗4加入洗净切段的青菜，红辣椒，少许盐，倒入之前腌制豆腐的生抽汁，蚝油，鸡精，小心翻拌均匀，开锅5清淡营养又好吃

的做法，切老豆腐怎么做好吃，切老豆腐的家常做法

• 这个切豆腐的方法，以前总是因为要切这个豆腐切不好，弄的到处都是，这个方法很好用，用水果刀就可以了，直接在豆腐盒里操作，横竖向分别划几刀，倒扣盘中，再横向从中间分片开就OK了。　　1、内脂豆腐横竖向分别划几刀　　2、倒扣盘中酣丁丰股莶噶奉拴斧茎，再横向从中间分片开　　3、切豆腐要选小一点的尖刀，这样好操作

怎么做好吃，金针菇炖老豆腐的家常做法

• 主料金针菇300g老豆腐14方块辅料葱花适量油适量盐适量生抽适量步骤1.老豆腐切成小方块备用2.金针菇洗净沥水备用3.锅内倒入适量油，将切好的豆腐块放入，正反两面油煎至金黄色4.将煎好的豆腐块装盘备用5.锅内加少许油，将葱花和金针菇倒入煸炒，炒至金针菇渗出水来，加入少量高汤(没有高汤可以加水)6.将煎好的豆腐块倒入，小火炖10分钟左右7.出锅装盘，再撒些葱花点缀！