油酥饼怎么做酥脆松软有层次？
油酥饼是一款香酥可口的糕点，制作起来要注意材料的比例和操作的技巧，才能做出酥脆松软有层次的油酥饼。以下是制作油酥饼的基本步骤：
材料：
面皮：中筋面粉 200g、水 80g、色拉油或植物油 20g
油酥：低筋面粉 100g、色拉油或植物油 50g
制作步骤：
将中筋面粉放入碗中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌成光滑的面团，然后加入20g色拉油或植物油，继续揉搓至面团均匀。
将揉好的面团分成若干个小球，每个小球擀成薄片（厚度约为2毫米），待用。
将低筋面粉和50g色拉油或植物油混合，揉成面团备用。
将油酥面团分成若干个小球，每个小球擀成薄片（厚度约为2毫米）。
将擀好的油酥面皮放在擀好的面皮上，卷成长条，然后将长条卷成螺旋形，压扁成圆饼。
用擀面杖将圆饼擀成薄片（厚度约为2毫米）。
热锅凉油，中小火烤制，每面烤1-2分钟，直到两面呈金黄色即可。
制作油酥饼的关键在于油酥和面皮的比例和制作技巧。油酥面团要比面皮面团略软一些，这样才能够擀成薄片，相互包裹在一起时不会破裂。在擀面时，要用力轻柔、均匀地压，不能一次性用大力气压扁，否则会影响油酥饼的层次感。在烤制时，要火候适中，烤制时间不要过长，否则油酥饼会过分干燥，影响口感。
油酥饼的家常做法？
1.在面粉中加入细砂糖和酵母，倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜进行发酵。
2.将油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油浇至高温状态倒在面粉里，搅拌均匀晾凉，油酥就做好了。
3.将油酥分成均匀的6等份，豆沙馅分成12份，分别滚圆备用。
4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下再拔出，不回缩就基本发酵到位了。
5.操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气，再切割成均匀的6个面剂子。
6.将面剂子揉匀按压成饼状，包入油酥面团然后像包包子一样收口封严。
7.再将收口朝下按扁，用擀面杖擀成长方形的薄面片。
8.把面片的两侧分别向中间对折，再次擀成长方形的面片。
9.由上至下卷起面片，可以稍微卷紧一些。
10.从中间一切为二，切面的位置朝上用掌根按扁。
11.擀成饼皮状翻面，在中间放一个豆沙球同样收口封严。
12.收口朝下轻轻按成饼状，其余面团也按照以上步骤操作完成。
13.锅中刷一层食用油，将饼胚依次排放进锅中。
14.开小火将油酥饼反复烙至两面呈金黄色。出锅即可。
15.金黄酥脆、层层起酥的豆沙馅油酥饼完成，咬一口直掉渣哦！
油酥饼怎样做又酥又软
油酥饼做法：
1、准备材料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。
2、酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中，一点点的加水，将面和好，放到温暖处醒发二倍大。
3、起锅热油后，加入面粉，小火慢慢的搅拌。
4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌。
5、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
6、将面剂子擀成牛舌状。
7、均匀的抹上油酥。
8、从上至下卷起。
9、放到一边醒上十分钟左右。
10、醒好后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边尽量拉长。
11、将长条盘起，成饼状。
12、将面饼轻轻按扁，然后擀成圆形。
13、电饼铛预热后，涂油，将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟即可。
你好我想问一下怎样使油酥饼酥劲持续的久一点我的饼做出来没几分钟就软掉了不好吃了我用的植物油和面粉
- 的油酥里面还要不要加什么东西啊
- 冒泡
