酱鸭肉最好吃的做法？

食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油

做法王刚：

1、姜去皮切片，小葱打成结，大葱切段备用。

2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。

3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。

4、继续把吹干的鸭取下来放入另一半酱料，内外涂抹均匀。再挂起来这样半小时吹干水，直到鸭身没水分为止。

5、把锅烧热放多一点油烧至五成热，放入鸭子炸一分钟至鸭身均匀上色定型取出。

6、锅留底油放入姜片、大葱爆香，加入花椒、八角、草果、香叶，再放入炸好的鸭。马上放入没过鸭身的清水。

7、大火烧开后放入陈皮、香叶，把腌制鸭剩余的酱料也放入；加入一勺盐，放入冰糖，淋入适量料酒，盖上盖子转小火焖一个小时。

8、一小时后转大火收汁，一边收汁一边用勺子淋在鸭身上。把汤汁收浓后取出鸭子冷却，然后把鸭砍成块摆盘淋上收浓的汤汁即可

酱鸭子的做法？

用料

老鸭8斤左右

红葱头10颗左右

生姜半头

生抽一碗

老抽半碗

香葱一小碗

八角四颗

酱鸭子的做法步骤 1

整鸭的制作： 1、事先抹盐入味腌制约四十分钟左右。

步骤 2、锅中加入清水，水量大概没过整只鸭的三分之一。调为大火烧开，向锅内加入一小勺食盐，放入事先准备好的姜片，一碗生抽调味，半碗老抽调色。 3、接下来了盖上锅盖，大火煮制8到10分钟，为了防制鸭肉粘锅，每隔十分钟要翻动一次。 4、整只鸭的煮制时间大约需要60分钟，然后转中小火让鸭子熟透，剩下的30分钟转小火让整只鸭子充分入味。临出锅前如果汤汁还较多，可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠，鸭肉更上色。

步骤 3、经过一个小时的等待，鸭皮已经有了非常诱人的焦糖色。这样就可以出锅了，待鸭子稍微冷却以后，开始切块装盘。 5、装盘后还需要最后一道工序，淋料汁。将红葱头连皮一起切碎，锅中放油下入葱碎，煸炒出香味，再放入香葱段，加入煮鸭剩余的汤汁，充分爆香以后盛出，淋在装好盘的鸭肉上就大?告成了。

步骤 4、半只鸭的简易做法： 半只鸭事先抹盐入味，腌制约四十分钟左右。鸭剁块，放入锅中，加入清水，一小勺食盐，放入事先准备好的姜片，一碗生抽调味，半碗老抽调色。接下来了盖上锅盖，中小火让鸭子熟透，出锅前如果汤汁还较多，可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠，鸭子充分入味。味道一样的好

南京酱鸭怎么做

南京酱鸭的做法如下：

主料：三斤鸭子一只。

调料：老抽、生抽各二两，料酒四两， 姜片、葱段少许，八角2个，盐1小勺，花椒8粒，丁香4粒，冰糖3两。

做法：

1、将鸭子用盐、料酒适量里外涂满，略腌， 大锅水烧开；

2、将鸭子飞水后，洗去血污，重起一锅，将鸭子放入，加冷水，水不用全加满，将鸭背略露出水面为宜；

3、把除冰糖外的所有调料放入，大火烧开，小火烧1小时，中间要注意翻面，让两面成熟度基本一致；

4、将冰糖放入，接着烧，中间也要注意翻面，大概再过半个小时左右；

5、这时可以看到汤面上有一层清亮的油，将油撇净，略加大火开始收汤汁；

6、拿一个小汤勺，不断将汤浇到鸭身上去，颜色淡的地方要多浇；

7、一手拿一个铲子将鸭子铲起，另一只手还要持续地将汤汁浇在鸭身上，直到汤汁收净，鸭身挂满均匀的红色酱汁即可。

京酱鸭丝怎么做

1、面粉中加入1克盐，倒入60克开水烫面，待面凉时，缓慢多次加入剩余的凉水，和成面团，放置20分钟。

2、面团分成二十个均匀的小团。

3、 洒一些面粉，按成圆形。

4、 每个面团上均匀地刷一层油，叠在一起。

5、10个一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉，待水开后，将擀好的饼放入锅中蒸，大火蒸7至8分钟，两次将所有的饼蒸熟。

6、 出锅后，趁热将饼撕开。

7、将鸭肉腌制一小时去除腥味。

8、 锅内放油，油热后，放鸭肉煸炒，鸭肉发白后立刻铲出。

9、 锅内放油，放入三大勺甜面酱炒香，加入一勺糖，一勺蚝油提鲜。

10、 将炒好的鸭肉放进锅中翻炒几下，加入香油和鸡精即可出锅 。

11、酱将鸭肉配合葱丝卷入饼中食用。

风干的酱鸭怎么做好吃

风干酱鸭的原料和做法如下：

原料：

鸭子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、葱200克、姜200克、玫瑰花干500克。

做法：

1、所有原料放一起，煮开，晾凉；

2、鸭肉洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面；

3、充分浸泡，汤汁没过鸭腿，用碗压住密封；

4、浸泡七天，捞出后绑上绳子晾晒，晒透变硬即可食用。

酱鸭头怎么做的

1、将鸭脖子切成小块；

2、在砂锅内放入水，倒入啤酒，加入炖肉料包和黄豆酱烧开；

3、再另起一锅，先焯完鸭爪，然后再焯掉血水多的鸭头和鸭脖；

4、将焯完的鸭爪、鸭头和鸭脖一同放入砂锅中，使用中火加热一小时，出锅即可食用。

酱鸭怎么做好吃呀

酱鸭按如下做法好吃：

鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干；将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸；将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水一半，放入锅中煮沸，去掉浮沫，将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成；食用前先将鸭身放入大盘内，淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成。

酱鸭膀的家常做法大全怎么做好吃视频

• 酱鸭膀的家常做法大全怎么做好吃视频
• 主料鸭膀250克辅料葱10克姜10克五香粉适量盐适量鸡精适量料酒适量老抽适量糖适量油适量步骤1.食材准备，鸭膀、葱、姜。2.鸭膀洗净，鸭膀一切为二。3.锅热油，爆香姜片，放入鸭膀、倒入料酒。4.翻炒后，倒入老抽。5.然后，撒入害耽愤甘莅仿缝湿俯溅盐和糖。6.再放入五香粉。7.翻炒后，加点水与鸭膀平，盖上盖，开后改为小火，焖45分钟。8.开盖，火开大，翻炒使酱汁收浓，撒入葱花，装盘出锅。

冰花梅酱鸭怎么做

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血酱鸭的做法，血酱鸭怎么做好吃，血酱鸭的家常做法

• 食材明细新鲜仔鸭1只鸭血适量五花肉100克青红辣椒各50克仔姜100克鸭血100克甜酱20克盐适量微辣口味爆工艺十分钟耗时简单难度驰名血酱鸭的做法步骤驰名血酱鸭的做法步骤：1 1鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。驰名血酱鸭的做法步骤：2 2姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。驰名血酱鸭的做法步骤：3 3起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。驰名血酱鸭的做法步骤：4 4爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。驰名血酱鸭的做法步骤：5 5小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。驰名血酱鸭的做法步骤：6 6出锅。

京酱鸭子丝的做法，京酱鸭子丝怎么做好吃，京酱

• 主料面粉150克 开水60克 凉水20克 辅料盐1克 京酱鸭肉的做法步骤1. 面粉加入一克盐，倒入60克开水烫面，待面不那么烫手时，一点点加入剩下的凉水，和成面团，醒制20分钟2. 面团分成二十个均匀的剂子3. 洒些面粉，按成圆形，4. 每个上面均匀地刷一层油，叠在一起5. 10个剂子一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉，待水窢怠促干讵妨存施担渐开后，将擀好的饼入锅蒸，大火7-8分钟，两次将所有的饼蒸熟6. 出锅后，趁热将饼一张张撕开，因为里面刷了油，不会互相粘连，而且饼很薄，能透亮7. 腌制了一个小时的鸭肉，可以去除鸭肉本身那股难闻的腥气8. 锅里放油，油热后，放鸭肉进去煸炒，鸭肉发白，立刻铲出来，因为鸭肉一旦炒过火，肉质变老就发硬，咬不动9. 锅里放油，放入三大勺甜面酱进去炒香，加入一点糖，一点蚝油提鲜10. 将事先炒好的鸭肉放进去翻几下，最后加入香油和鸡精，出锅11. 酱鸭肉配上葱丝，用自制的小薄饼卷着吃

酱鸭是怎么做的

• 材料主料：鸭2000克，调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克掸触侧吠乇杜岔森唱缉，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克做法1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。