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冰粉的做法与配方视频教程(成都冰粉的做法与配方)

冰粉的做法与配方,冰粉的做法与配方视频教程?

和夏天最配的小吃当然要属冰粉儿了,今儿咱们就来搓个手工冰粉,去年做了原味儿的,今年我们来做四种颜色和口味的。

很多人都会选择用白凉粉去冲冰粉儿,但我还是总觉得差了那么点感觉,冲出来的凉粉虽然也很Q弹,但并没有那么嫩滑细腻。

? 食材清单 ?

西瓜 黄瓜 芒果 火龙果 芋圆 红糖 花生碎

200克冰粉籽 25克石灰 600克清水 5升水

? 制作步骤 ?

1、我准备了西瓜、黄瓜、芒果、火龙果。

2、先来榨汁,西瓜加少量水打成汁,倒出来的时候过滤掉渣,除了火龙果不榨汁,其他水果也都是一样,黄瓜和芒果都分别榨成汁后过滤,然后先放一旁。

3、接着我们来泡石灰水,25克石灰、600克清水,搅拌均匀后静置澄清。

4、200克冰粉籽用纱布包好,然后加5升清水先泡3分钟。

5、3分钟后开始搓冰粉,一直不停的搓洗,直到洗出了白色的泡泡就差不多了。

6、这时候我们开始来调色,碗中加入黄瓜汁,然后倒入1000克搓好的粉浆 ,再加3勺石灰水,石灰水只要上面的清水 ,底下的沉淀物不要。

然后快速的用手朝着一个方向搅拌,碗中的粉浆慢慢的会凝固,用手搅拌的时候也会觉得有些许阻力,直到看起来像果冻的状态就可以了,然后倒出来装入盒子里。

7、西瓜和芒果都是同样的操作,火龙果直接加果肉,稍微的捏碎一些,然后也是同样的步骤,搅拌好后就是非常好看,而且还带有果肉颗粒的冰粉了,这一款就是颜值担当了。

8、全部做好后冰箱冷藏2个小时左右,冷藏的时间我们来熬个红糖水,红糖加水煮开以后转小火再煮5分钟出锅,晾凉以后放冰箱冷藏,红糖水冷藏过后更浓稠好喝。

9、接着我们再来煮芋圆,起锅烧水,水开后下入小芋圆,盖上锅盖中火煮5分钟,芋圆都浮起后关火再焖5分钟。

捞起后放冰水中降温,这样芋圆吃起来更Q弹。

10、冰粉和红糖水冷藏好后全部取出来,先来看一下凝固程度,真的是超级的Q弹 ,每一种都像果冻一样,完全没有散开的,颜色也非常漂亮。

我超级喜欢这个火龙果和黄瓜的颜色,透亮透亮的,真的非常好看,吃的时候直接舀入碗里,然后加上自己爱吃的水果,再来一勺小芋圆,一勺花生碎,最后淋上一勺红糖水。

我们的冰粉儿就做好啦,好看又好吃。

口感比白凉粉冲出来的要好吃太多了,晶莹剔透又嫩滑,冰冰凉凉的还超级解暑,这一碗在我们这边要卖10块钱,自己做成本最多3块钱。

【蓉儿贴心提示】

1、火龙果之所以没有榨汁,是因为我觉得带点果肉的成品更漂亮,外面许多小摊儿就是这样做的。

2、搓冰粉籽一定要搓出许多的小气泡,把果浆全部搓出来。

3、冰粉当天做当天吃最好,过夜后出出水,影响口感。

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