腊味合蒸做法
主料
腊鱼300g、腊香肠150g
辅料
姜丝适量、红尖椒适量
步骤
1.准备好腊香肠和腊鱼。
2.锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。
3.香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。
4.香肠切片备用。
5.将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。
6.将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。
7.将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。
8.装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。
延伸阅读
腊味合蒸是哪里的菜
腊味合蒸是一道湖南的传统名菜，属于湘菜菜系。腊味合蒸，顾名思义，就是将一种以上的腊味放在一起蒸出来吃，是湖南的一道汉族传统名菜，属于湘菜。取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是用来送饭的首选。
腊味合蒸浏阳正宗做法
用料：
腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
制作步骤
2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
3、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
5、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
6、将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
7、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
安徽腊味合蒸正宗做法
腊味合蒸：
原料：腊鸭腿、腊肠、腊鱼、鸽子汤、食用油、豆豉、剁椒、葱叶。
做法步骤：
第1步、腊鸭腿。
第2步、斩块。
第3步、取腊鱼和鸭腿放一起。
第4步、热水浸泡一夜。
第5步、泡了一夜的腊鱼腊鸭。
第6步、腊鸭跟腊肠冷水下锅煮。
第7步、腊鱼沥干水分。
第8步、热锅冷油，油热放腊鱼。
第9步、把腊鱼反复翻面煎。
第10步、煎至外表金黄即可。
第11步、煮了半小时的腊鸭和腊肠。
第12步、腊肠切片。
第13步、腊鱼和腊鱼摆碗底。
第14步、放上腊肠和豆豉。
第15步、放剁椒，入蒸锅。
第16步、放鸽子汤。
第17步、盖锅盖，大火烧开，蒸25分钟。
第18步、蒸好的腊味取出来。
第19步、撒葱末即可。
腊味合蒸要蒸多久
半个小时左右
腊味合蒸的话一般是蒸半个小时左右的，因为里面的腊味的种类都是非常多的，比如有腊肠，腊鱼肉，腊鸡肉，腊猪肉等等之类的，每一种不一样的腊味的时间是不太一样的，不过合在一起的话，大概就蒸半个小时就可以了，我觉得这几味腊味是相当好吃的。
腊味双蒸怎么做
主料
腊鱼300g、腊香肠150g
辅料
姜丝适量、红尖椒适量
步骤
1.准备好腊香肠和腊鱼。
2.锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。
3.香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。
4.香肠切片备用。
5.将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。
6.将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。
7.将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。
8.装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。
小贴士
1、腊味合蒸不要再放入盐了。
2、因为腊香肠已经有足够的油会渗入到鱼中，油也不需要另外再放哦。
3、鱼一定放最下面，带油的放最上面，保证油香味更好地渗入。
