辣炒蚬子的东北家常做法

用料：蚬子500克

辅料：生姜3片，大蒜2瓣，小葱1根，干辣椒20个，郫县豆瓣酱三分之一汤勺，酱油半汤勺，生抽半汤勺，白糖三分之一汤勺，精盐1茶勺，鸡精半茶勺

辅料：食用油适量

烹饪步骤：

1. 将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。

2. 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。

3. 锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。

4. 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5. 将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。

6. 炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。

7. 炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

8. 翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。

延伸阅读

辣炒白蚬子的家常做法

食材明细

主料

花蚬子300g

辅料

葱白半根

姜半个

蒜一头

红色干辣椒若干

配料

色拉油若干

酱油2茶匙

料酒1茶匙

清醋1/2茶匙

白糖1/2茶匙

盐适量

味素适量

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

辣炒花蚬子的做法步骤

1

准备花蚬子300g，用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。

2

准备配料葱白和姜分别切丝，大蒜切末。干辣椒剪成细条。喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切条状。喜欢吃辣的朋友还可以添加泡椒，切成条状。

3

大火将锅烧热后倒入一层底油转中火。倒入姜丝和蒜末，炒香后倒入除葱白以为的所有配料：洋葱，泡椒，干辣椒。用炒勺快速翻炒几下放入花蚬子煸炒几下，倒入酱油，料酒，白糖，清醋。

4

当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱丝。少许盐和味精。用炒勺迅速翻炒几下装盘

辣炒蚬子怎么做

1.蚬子买回来后，泡水，倒入两勺精盐，让其吐净沙子。两个小时左右。

2.

准备葱姜蒜，香菜，红干辣椒。

3.

将水烧开，倒入洗净的蚬子，焯一下，大约半分钟不到，就可以盛出来。重新用清水清洗两遍。

4.

锅中倒油，然后加入红辣椒，邯郸豆瓣酱两勺，炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。

5.

将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。

6.

焖好的蚬子会出水，再加入香菜，炒几下就可以出锅啦！美味的辣炒蚬子完成！