网友提问：
都匀的毛尖茶品质怎么样？
优质回答：
在贵州来说有句话你应该知道，叫：北有茅台，南有毛尖。
但是为什么出名的就只有贵州茅台，而都匀毛尖不出名呢？这就是推广的问题了，茅台酒得到了很好的推广，但是毛尖茶却没有，所以毛尖茶鲜有人知。但是这并不影响都匀毛尖的品质！
下面我们来说说毛尖茶这个名字因何而来？
在1956年时，都匀市哨角寨农民采摘加工了3斤的“鱼钩茶”寄给伟大领袖毛主席，毛主席品尝后亲笔题写：“寄来的茶叶已收到，茶叶很好，今后山坡上可多种些，此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名，这就是都匀毛尖茶名字的由来，从此都匀毛尖茶名声大噪，在当地也传为佳话。
那如何说明毛尖茶的品质呢？
在1915年的巴拿马万国博览会上，都匀毛尖茶（那时还叫鱼钩茶）与贵州茅台酒同时获得金奖！都匀毛尖也是中国十大名茶之一。
那为什么鲜有人知道都匀毛尖呢？
这就是推广的问题了，都匀没有进行很好的推广宣传，所以导致很多人不知道。
其他网友观点
都匀毛尖，作为大家所熟知的名茶，它的制作工序，不仅复杂，而且精细。一般来说，都匀毛尖都是选用了当地最优良的“苔茶”良种，具有一些异于其他茶叶的特点，比如说都匀毛尖发芽比较早，而且芽叶比较肥壮、茸毛也很丰厚，优良的芽稍，是都匀毛尖成为有品质、高贵茶叶的基础，其次才是它的制作工序。那么，都匀毛尖在采摘和制作的工序中，到底又有怎样的特点呢？其实，只要大家对其有所了解，就不难发现，名茶之所以被称为名茶，还是有其价值的。一般来说，都匀毛尖的采摘和制作流程，主要有这些特色：
1.采摘需要注意时节
什么时候对都匀毛尖进行采摘会比较好？时间最好是在清明节前后，因为这个时候的茶叶，质量是最好的。采摘的标准，古书上面也有记载，最好是一芽一叶初展的时候进行，而且芽的长度不要超过2公分，为什么对它的标准，制定的如此苛刻呢？这是因为，都匀毛尖的生长速度很快，随着不同的时令，茶叶中所含有的营养，也是不尽相同的，所以错过了这个最佳的时间，茶叶的品质就会大打折扣。而正是如此，都匀毛尖才会显得如此名贵，一般按照重量计算，一斤都匀毛尖，大约需要五万个芽头，才能够凑齐，所以可想而知，这需要多大一片茶园，才能够采摘到这么一点儿分量的毛尖，所以它价格昂贵，也就毋庸置疑了。
2.制作工序十分繁杂
都匀毛尖的制作工序，主要分为这样几个步骤，即杀青、揉捻、提毫、烘焙。每一步看似很普通，但是对于一些条件的把控，还是比较严格的，比如说，在杀青的时候，温度有一定的限制，锅温不得低于一百二十摄氏度，而且每次投叶量，不得低于五百克，在投放的过程中，为了避免芽尖被烫焦，有一些技巧也需要把握，主要是以抖为主，然后采取抖闷结合的方式，这样才能够保证茶叶抖得散、匀称。当这一步骤满足以后，再才是对其进行揉捻，在这个过程中，锅温又有所限制，一般不宜超过七十摄氏度，而且在揉捻的时候，力度必须足够，将牙尖里面所含的细胞充分破碎以后，才能够进行后续的提毫工序。接着，在提毫的过程中，对于温度又有限制，不得超过六十摄氏度，待白毫竖起之后，再将锅温降至五十摄氏度，这个时候就可以保证茶叶内外的干度一直，从而对茶叶的香气，又可以增色不少。把握好了这一步之后，接下来的烘焙过程，也就显得不会那么繁杂了，烘焙主要是为了进一步祛除茶叶里面多余的水分。
3.品鉴需要小心翼翼
对于都匀毛尖的品鉴，主要把握这样三个步骤，一是要观其形，真正制作好的都匀毛尖，看起来非常的干燥，而且用手去揉搓的时候，会明显感觉它的脆性。二是要问其味，也就是茶叶所具有的香味，这是评价茶叶好坏的关键。三是看其冲泡的时候，是否会散开，如果没有散开，则说明茶叶的保存效果还算不错。
